El seu elevat procés de maduració fa pràcticament inexistent el contingut de lactosa. Elevada proporció de greixos sobretot saturats, encara que també hi pot haver una petita proporció d'altres tipus com omega 3 i 6. També serà molt ric en proteïnes de bona qualitat per a l'organisme. Destaquen també vitamines com l'A útil en la regeneració dels ossos, la D que ajuda a l'absorció del Calci, B9 i B12 necessàries per nodrir la sang i revertir alguns processos d'anèmies. També minerals com el Calci i el Fòsfor necessaris per millorar la nostra qualitat òssia.

Es buscaran races autòctones que es trobin més ben adaptades al medi. S'ha de procurar adequar la càrrega ramadera al lloc i evitar l'acinament. Màxima importància a la cria i alimentació a l'aire lliure. Quan calgui el pinso serà 100% ecològic. Queda prohibida la utilització de medicaments químics o antibiòtics i també d'hormones o altres substàncies per estimular el creixement o el control de la reproducció. S'han de munyir els animals respectant el cicle natural. Major percentatge de greix omega 3 i 6 a la llet ecològica.

Conté Llet