Aliment amb molt baix contingut en calories pel seu alt contingut en aigua. Destaca per la seva aportació de vitamina C i és molt útil en dietes per a pèrdua de pes.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per elaborar gaspatxo. Es recomana consumir en amanida, en carpaccio, en cremes fredes, en batuts, etc.