Aliment baix en calories i ric en aigua. Font d'hidrats de carboni, fibra i minerals com el potassi i el ferro, i antioxidants. A més, és ric en olis essencials, concretament en anetol, utilitzats per les seves propietats antiinflamatòries, carminatives i digestives.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. La seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat. I, a més, aporta més concentracions de calci i fibra que el fonoll no ecològic.

Molt utilitzat per elaborar cremes, guisats i brous. Es recomana afegir als àpats i consumir en infusions quan es tenen problemes de gasos i digestions lentes.