Aliment saciant i energètic, ric en hidrats de carboni complexos i en fibra. Font de proteïnes, vitamines del grup B, fòsfor, magnesi i betaglucans, substàncies relacionades amb la disminució del colesterol.

Producte lliure OMG i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. La seva producció permet la rotació de cultius i el manteniment de la biodiversitat. A més, la civada de procedència ecològica és més rica en fibra i àcids grassos essencials.

Ideal per prendre en esmorzars i berenars, amb llet, beguda vegetal, iogurt o quefir, sola o combinada amb fruita, fruits secs, llavors, etc. També cuita en forma de farinetes o com a ingredient per a l'elaboració de galetes, pastissos, coques, pa, etc.