• És baixa en calories i alta en fibra, cosa que agilita el procés de digestió dels aliments.

• Aporta ferro, calci i vitamines A, C i K.

• Té propietats antiinflamatòries pel seu contingut en omega-3 i antioxidants pel seu contingut en carotenoides i flavonoides.

Abans de tot, cal rentar les fulles per eliminar-ne qualsevol residu. Es pot menjar en forma de suc, liquada en cru amb altres fruites i verdures; també es pot incloure en amanides. Si es cuina, cal fer-ho com qualsevol altra fulla verda, com espinacs o bledes. També es poden fer les famoses xips de kale al forn durant 10 minuts.