És un aliment molt energètic. D'una banda, la patata proporciona hidrats de carboni de fàcil digestió i assimilació. Gràcies a la cansalada obtindrem una elevada proporció de greixos saturats que proporcionaran un bon suport energètic a l'organisme.

la ramaderia ecològica es buscaran races autòctones que es trobin millor adaptades al medi. S'ha de procurar adequar la càrrega ramadera al lloc i evitar l'acinament. El pinso serà 100% ecològic tractant de donar màxima importància al pasturatge. Queda prohibit utilitzar medicaments químics o antibiòtics i també utilitzar hormones o altres substàncies per estimular el creixement o el control de la reproducció. La carn ecològica conté més proporció d'omega 6 comparades amb les convencionals.

Es pot consumir només com una broqueta d'aperitiu o acompanyar-lo amb verdures, per exemple.