Producte ric en proteïnes d'alt valor biològic. Aporta aproximadament la mateixa quantitat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni naturalment presents i és font de calci i iode, per la qual cosa afavoreix el correcte manteniment dels ossos.

Vaques de pastura lliure i alimentades amb pinsos ecològics, prohibit l'ús d'antibiòtics i medicaments de forma sistemàtica, sense restes de pesticides ni fertilitzants en la seva carn. Es respecta el benestar animal.

Per consumir sola o en múltiples preparacions culinàries (salses, brioixeria, lactis, etc.).