Producte energètic i saciante, molt ric en hidrats de carboni complexos, en proteïnes i en fibra. A més, és font de ferro els sucres continguts són naturalment presents en el cigró.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal com a substitut vegà de l'ou, també per a arrebossats, masses, espessir cremes, elaborar receptes de fleca i rebosteria, etc.