Format en pols de 250 g. Composició: arrurruz. Dissoldre en una mica d'aigua freda abans d'incorporar-lo a la recepta, portar a ebullició i retirar. Per a salses, fer servir 1 cullerada sopera per cada quart de litre d'aigua. Per a gelatines o consistències cremoses, duplicar la dosi.

Espessant. L'arrel d'arrurruz procedeix d una planta d'origen tropical de la qual s'extreu el seu midó. Aquest midó té poder espessant i és apte tant per a receptes dolces com salades gràcies al fet que és incolor i pràcticament insípid. A més, solidifica a temperatures més baixes que altres midons i, a diferència que el midó de blat de moro, resisteix bé els àcids i la congelació.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. Elaborat amb un ús restringit d'additius i auxiliars tecnològics. A més, la seva producció permet la rotació dels cultius i afavoreix la biodiversitat.