Aliment ric en hidrats de carboni complexos, principalment midó. Aporta fibra, vitamines i minerals, entre els quals destaquen les vitamines del grup B i el potassi. Es recomana cuinar-la, deixar-la refredar i consumir-la posteriorment per aconseguir que els midons es tornin d'assimilació lenta i serveixin d'aliment prebiòtic per a l'organisme.

Producte lliure d'organismes modificats genèticament, també de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. La producció ecològica de patates afavoreix el manteniment de la biodiversitat del sòl i, a més, la seva aportació en polifenols, potassi i magnesi és molt superior al de les patates no ecològiques.

Ideal per bullir o cuinar al vapor i incloure-la en amanides, guisats o sopes; també com a base per a múltiples aperitius.