Aliment font de fibra i betaglucans que afavoreixen la correcta salut del sistema immunitari. Font de vitamines del grup B i minerals

Al cultiu s'usen les millors fustes del Montseny, sense afegir palla o accelerants, deixant que el cultiu creixi al seu ritme. A més, està lliure de fertilitzants, pesticides o herbicides químics.

Bolets nets, es recomana no rentar-los. El xiitake només requereix un saltat ràpid i breu, d'uns 2-3 minuts, a foc fort sense parar de remenar.